Leczo z cukinii

Miałem dzisiaj w planach zrobienie szybkiego, prostego dania, nic wyszukanego... tak mi jednak smakowało, że postanowiłem się z Wami nim podzielić:) może ktoś skorzysta (zachęcam:)

Leczo z cukinią i kiełbasą


Składniki:

• 2 cukinie
• ok 200-250g kiełbasy (może być podwawelska)
• 2 papryki (proponuję czerwoną i pomarańczową lub żółtą)
• 2 duże cebule
• puszkę pomidorów (w kawałkach)
• łyżeczkę papryki
• majeranek
• rozmaryn
• natka pietruszki (świeża lub suszona)
• sól, pieprz

 Do dzieła:

1. Cukinię obieramy i kroimy w kostkę (uprzednio wykrawamy ze środka pestki).
2. Kroimy kiełbasę i paprykę również kostkę.
3. Cebulę kroimy w plasterki
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy kiełbasę - ok 3-5 min na dość dużym ogniu.
5. Dorzucamy cukinię, paprykę i cebulę. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem ok 35 min, mieszając od czasu do czasu.
6. Na ok 10 min przed końcem duszenia doprawiamy papryką, majerankiem, rozmarynem, solą i pieprzem oraz wrzucamy pomidory z puszki.
7. Jeżeli ktoś lubi, może dodać na koniec odrobinę ketchupu - to już kwestia smaku.
8. Podajemy na talerze z chlebem lub ryżem (sprawdza się jeden i drugi wariant). 
9. Posypujemy pietruszką.

Smacznego!

cukinia pokrojona w kostkę

...kiełbasa również

dusimy wszystko 35 min

danie gotowe!

Wołowina w sosie śmietanowo - pieczarkowym

Zawsze tak się składa, że przedstawiam swoje propozycje weekendowe. Wiadomo, zawsze najwięcej czasu i chęci, żeby działać w kuchni. Dzisiaj niespodziewanie propozycja czwartkowa:) Wołowina z pieczarkami i makaronem. Mówiąc szczerze, trochę po włosku;)

Składniki:

• wołowina (ok 0,5kg)
• pieczarki 300 g
• śmietana 150 ml
• 2 łyżeczki musztardy
• szczypta imbiru
• oliwa z oliwek
• makaron
• sól, pieprz

Do dzieła:

1. Wołowinę kroimy w cienkie paski.
2. Pieczarki kroimy w plasterki.
3. Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy mięso. Smażymy kilka minut na średnim ogniu.
4. Usmażoną wołowinę odkładamy do żaroodpornego naczynia, starajmy się, aby jak najwięcej sosu po wołowinie zostało na patelni.
5. Do pozostałego sosu wrzucamy pieczarki i smażymy 3-5 min.
6. Do grzybów dokładamy musztardę, imbir oraz śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem, całość pozostawiamy na ogniu jeszcze 5-7 min od czasu do czasu mieszając.
7. Tak przygotowany sos śmietankowo - pieczarkowy dokładamy do naczynia gdzie znajduje się mięso. Możemy wszystko wymieszać.
8. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i umieszczamy w nim nasze danie na 10 min (nie przykrywamy naczynia)
9. W tym czasie gotujemy makaron.
10. Przygotowane danie podajemy z makaronem i odrobiną świeżej bazylii.

Gotowe, smacznego! :)

* jeżeli macie taką możliwość, proponuję, aby jedną łyżeczką musztardy była musztarda francuska (z całymi ziarnami gorczycy), smakuje jeszcze lepiej:)

Makaron Carbonara

Carbonara to moje ulubione makarony, a w zasadzie sos, wiadomo o co chodzi:) Prawda jest taka, że za każdym razem kiedy jestem we Włoszech carbonarę muszę skosztować!

Składniki:

• makaron (spaghetti lub penne)
• 150 - 200g boczku
• 3 jajka
• 4 łyżki śmietany
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka tymianku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• parmezan
• natka pietruszki

Do dzieła:

1. W garnku do gotującej się, osolonej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
2. W czasie kiedy makaron się gotuje kroimy boczek w kostkę (dość drobną).
3. Rozgrzewamy oliwę i masło na dużej patelni; wrzucamy na patelnię boczek i podsmażamy ok 4-5 min uważając, żeby się nie przypalił.
4. W miseczce roztrzepujemy jajka, dolewamy mleko, dodajemy śmietanę - energicznie wszystko mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dorzucamy tymianek, doprawiamy solą i pieprzem.
5. Uprzednio ugotowany makaron (po odlaniu:) wrzucamy na patelnię (do boczku).
6. Dodajemy zawartość miseczki, zwiększamy ogień i podgrzewamy przez ok 1 min. cały czas mieszając, aż jajko się zetnie.
7. Podając na talerze posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki. Do smaku można dodać jeszcze odrobinę pieprzu - na pewno nie zaszkodzi w tym daniu.

Proste i pyszne:)

Jajko, mleko, śmietana z dodatkiem tymianku

Smacznego!

Czas na deser! Pieczone ananasy.

W magazynie Runner's World znalazłem fajny przepis na dość oryginalny i prosty deser. Mi bardzo smakował:) Pieczone ananasy z bitą śmietaną.

...może trochę przesadziłem  z ilością bitej śmietany:)

1. Kroimy ananasa w plastry, odcinamy skórę i wykrawamy środek oczywiście:)
2. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
3. Rozkładamy plastry na blachę (najlepiej na papierze do pieczenia), posypujemy brązowym cukrem.
4. Wkładamy owoce do piekarnika na 18-20 min.
5. Dekorujemy bitą śmietaną (po wyjęciu:) i deser gotowy!

Słodkiego smacznego!

ps. z dobrze poinformowanego źródła wiem, że deser można przygotować z lodami i ananasem grillowanym:) w końcu sezon grillowania się rozpoczął.

Zupa cebulowa

Jak byłem dzieckiem, mama mówiła mi, że jak nie będę jadł zupy, będę miał wrzody żołądka:) więc od czasu do czasu warto zjeść dobrą zupę...
Co prawda zupa cebulowa kojarzy się z kuchnią francuską, mój przepis pochodzi z Włoch. Jest to toskańska zupa cebulowa.

Składniki:

• 4 duże cebule pokrojone w krążki
• 4 ząbki czosnku - drobno posiekanego
• 100g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
• 1,5l bulionu mięsnego lub drobiowego
• oliwa z oliwek
• starty parmezan
• sól i pieprz
• natka pietruszki (może być suszona)

Do dzieła:

1. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kostki boczku na ok 4 min
2. Boczek wyjmujemy z patelni i odstawiamy.
3. Zwiększamy ogień, dolewamy oliwy z oliwek i wrzucamy cebulę wraz czosnkiem. Na dużym ogniu smażymy cebulę ok 4 min, po czym zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy 15 min od czasu do czasu mieszając.
4. Kiedy cebula się dusi:) przyrządzamy bulion (ja korzystam z kostek rosołowych lub mięsnych)
5. Do gotowego bulionu dorzucamy z patelni cebulę i boczek. Na małym ogniu gotujemy ok 10 min.
6. Doprawiamy solę i pieprzem (proponuję jednak próbować i nie przesadzić z solą:) Ja zawsze lubię dodać odrobinę natki pietruszki.
7. Zupa jest gotowa. Podając dosypujemy na talerz starty ser. 

Boczek kroimy w kostkę

4 min smażymy na patelni

cebulę i czosnek dusimy na małym ogniu

cebulowa gotowa:) ser dodany

Wersja full wypas:)

• kawałki ciabaty przyrumienić w opiekaczu (lub na grillu, tosterze itp)
• posmarować masłem, nałożyć ser
• tak przygotowane kawałki ciabaty włożyć na talerze i zalać zupą

SMACZNEGO!

Wołowina po japońsku

Wołowinę po japońsku miałem okazję skosztować po raz pierwszy ok 2 lata temu. Przyrządzał ją kucharz z Japonii - od tamtego czasu jest to moja jedna z ulubionych potraw. Gorąco ją polecam! Co prawda jest przy niej trochę krojenia:) ale warto...

Składniki (na 4 osoby)
- wołowina ok 0,5 - 0,6 kg
- marchew 0,5 kg
- cebula 3-4 szt
- czosnek 4 ząbki
- sos sojowy ciemny (ja używam TAO TAO)
- łyżka mąki ziemniaczanej
- imbir
- sól, pieprz
- natka pietruszki (suszona)
- duża patelnia lub wok (to ważne:)

Zaczynamy!

1. Wołowinę kroimy w cienkie paski (staram się kroić w poprzek włókien, proponuję to robić bardzo ostrym nożem)
2. Tak przygotowane mięso przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu.
3. Dodajemy sos sojowy, posypujemy równomiernie mąką ziemniaczaną, mieszamy i odstawiamy na kilka minut
4. W tym czasie kroimy cebulę i marchew (w krążki) oraz czosnek
5. Ok, krojenie mamy za sobą:)
6. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i wrzucamy mięso.
7. Podsmażamy wołowiną na dużym ogniu cały czas mieszając ok 4-5 min.
8. Przekładamy mięso do oddzielnego naczynia.
9. Na tą samą patelnię, na której smażyliśmy mięso, wrzucamy cebulę, marchew, czosnek. Możemy dolać odrobinę oliwy. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez ok 20-25 min, co jakiś czas mieszając.
10. Do warzyw dodajemy wołowinę, wszystko możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem oraz obowiązkowo imbirem. W tym momencie dodajemy ponownie sos sojowy (delikatnie polewamy z wyczuciem, nie może go być za dużo, ale też nie za mało:) Dusimy wszystko przez ok 15 min od czasu do czasu mieszając. Na koniec proponuję posypać natką pietruszki.

mięso kroimy w paski i dodajemy sos sojowy

smażymy 4-5 min na dużym ogniu

dusimy marchew i cebulę

wołowina po japońsku gotowa:)

Gotowe! Smacznego! Pycha... 

Danie można podawać z kaszą jęczmienną (fajnie się komponuje), ryżem lub kaszką kus-kus.

Risotto po mediolańsku

Risotto nie kojarzyło mi się zbyt dobrze, jeżeli ktoś próbował "tego czegoś" w barze mlecznym wie o czym mówię:)
Musiałem jednak zmienić zdanie na temat tej potrawy, kiedy skosztowałem jej we włoskiej restauracji... w miejscowości Fai della Paganella (w pobliżu Andalo w okręgu Trento). Może nie będę opisywał jak bardzo mi smakowało... a zamiast tego podam przepis na super risotto, które możecie zrobić w domu.
Podobno jest to najsmaczniejsze włoskie risotto.

co będzie nam potrzebne (danie dla 4 osób):

szafran

• 400g specjalnego ryżu do risotto Arborio 
• pierś z kurczaka
• 800 ml bulionu drobiowego
• szafran
• sól i pieprz
• parmezan (nie jest konieczny, ale polecam, dodaje charakterystycznego smaku)
• 2 cebule (dość duże)
• 125g masła
• natka pietruszki
• 100 ml białego wina (robiłem również bez wina)

Do dzieła!

podsmażamy mięso i cebulę na złoto

ryż arborio prosto na patelnię

co kilka minut dolewamy bulion

...i gotowe

1. Pierś z kurczaka kroimy w cienkie paski, a cebulę drobno siekamy.
2. Roztapiamy masło na rozgrzanej patelni i wrzucamy mięso wraz z cebulą.
3. Podsmażamy wszystko na złoto.
4. Teraz uwaga, ważne! Dodajemy ryż prosto z pudełka na patelnię (tak, tak, bez gotowania, śmiało proszę wsypać ryż do mięsa i cebuli)
5. Dorzucamy szafran, doprawiamy solą i pieprzem. Stopniowo dodajemy bulion (początkowo ok 250 ml), zmniejszamy ogień i całość podgrzewamy 20-25 min, co jakiś czas mieszając. Nie zapominajmy o dolewaniu bulionu co kilka minut. 
6. Gotowe risotto odstawić z ognia, posypujemy odrobiną pietruszki i startym parmezanem. Niektórzy dodają jeszcze odrobinkę płatków masła.

Smacznego! :)